把头和身体切断分开

  这是一只冷冻的大章鱼,别看它长得挺肥硕的一只,其实剖好了也就一点点。先把它清洗一下,把头和身体切开

  身体:从背上切开,取出鱼刺,清理内脏,撕去黑膜

  我们先来清理身体部位,一刀从背上切开,背上有根鱼刺,可以把它取出来,剖开后会发现肚子里面都是肠子和便便,把他们都清理掉,留下外面的肉就可以了。然后把身体外面的一层黑膜撕掉,那上面有很多脏东西,不能吃,从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。

  头部:挤去眼睛、牙齿,抠掉吸盘,剪开洗净,撕去黑膜

  接下来来清理鱿鱼的头,头部也要切开,里面的脏东西清洗掉,挤去眼睛,里面有黑色的汁,牙齿也是不能吃的,把它挤掉,触须上有很多吸盘,可以抠掉。鱿鱼有很多触须,要把上面的黑膜都撕掉,这个要处理干净会慢一点。

鱿鱼怎么清洗 扩展

鱿鱼的清洗方法:


材料准备:一碗清水,剪刀。


第一步:将鱿鱼表面的黑皮剥下。


第二步:用手将鱿鱼的鱼骨去除。


第三步:用剪刀剪开鱿鱼的头部。


第四步:接着用手将鱿鱼的眼睛去除。


第五步:用剪刀剪开鱿鱼的身体。


第六步:使用清水清洗已经剪开的鱿鱼身体和清理完的鱿鱼头部。


第七步:鱿鱼已经清洗完成。

鱿鱼怎么清洗

1、一般买鱿鱼的时候卖家会将鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉,如果他没做,记得买的时候提醒他,要不然自己清理是可能会弄脏衣服或者污染菜(搞的菜黑黑的),买回家后先沿着腹部中间线切开,清除内脏。


2、去表皮1:这个表皮是鱿鱼的保护膜,在鱿鱼背部,有一定毒性,还会影响菜的品质,所以要去掉。


方法:我一般是将2个鱿鱼足片先扯下来,先清除足片附近的表皮。


3、去表皮2:


然后从鱿鱼的一角(大的那头)开始掀开表皮开始慢慢扯,一般很好扯下来了。


4、去完表皮的样子就是白嫩嫩的。


5、去掉鱿鱼的眼睛:


将鱿鱼的眼睛从那个地方抠出来,当然你也可以不要这部分,只要鱿鱼须就行了,把脑袋扔掉。


6、鱿鱼须清理:


将鱿鱼须(触角)从脑袋上减下来,每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘,这些吸盘不仅有泥沙,还含有对人体有害的物质。


清理方法:剪下来后把吸盘撸掉,多用水清洗。


7、洗完后就开始切鱿鱼了,【注意切鱿鱼的内壁】


方法,这里是十字刀:


1) 刀与砧板差不多45度(这样防止将鱿鱼切断,纹路也更好看),斜着刀开始给鱿鱼切纹路,鱿鱼不能切断,最好的位置是切到四分之三,每2道纹间隔0.5厘米左右


2) 切完一路后,再转90度开始切另一路,这样就横竖交叉了。


8、刀花切完后就将鱿鱼切成片,切片不宜太小。


9、都切完后与鱿鱼须等放在一起,锅内加水烧开后焯一下水鱿鱼就成型了。

鱿鱼怎么清洗